Black Stout

Dans ma recette, j’utilise, 10% de malts torréfiés, des malts blonds et caramélisés ,10 % d’orge rôtie non maltée, ainsi que quelques flocons d’avoine pour plus de corps et de présence en bouche.
A la pression, elle est servie sous 100 % d’azote à un robinet normal ou sous  30% d’azote et 70 % de CO2 en utilisant un robinet spécial stout, pour une mousse plus crémeuse, et une amertume plus ronde.