Les bi�res Trois Dames

J�ai choisi de brasser avant tout les bi�res que j�aime et cela me motive d�autant plus de les r�ussir le mieux possible.

J�aime personnellement les bi�res avec une certaine fra�cheur. Elle s�obtient par le proc�d� de brassage, mais aussi dans le choix des ingr�dients. Les houblons que j�utilise donnent souvent un go�t fruit� et par cons�quent rafra�chissant. Le choix des levures influence �galement cette �fra�cheur �.

Voici les bi�res que j�ai mises au point au cours des cinq derni�res ann�es. Elles sont n�es de mes premiers essais de brasseur amateur, des d�couvertes que j�ai faites pendant mes voyages, de mes rencontres avec d�autres brasseurs et amoureux de la bi�re.

J�utilise dans toutes mes recettes les houblons de la Vall�e de Yakima, dans l�Etat de Washington aux USA. Ils apportent une note importante dans le go�t de l�Ale, de la Pacific Pale Ale, de l�IPA, de l�India Brown Ale et de la Saison houblon.

Les autres bi�res s�inscrivent plut�t dans le c�t� malt� des choses, il s�agit de la RivAle et de la Voisine.

Bonne d�couverte !