Brasserie Trois Dames - la précision helvétique depuis 2003 Biere trois dames Brasserie Trois Dames la précision helvétique depuis 2003

Les bières Trois Dames

J’ai choisi de brasser avant tout les bières que j’aime et cela me motive d’autant plus de les réussir le mieux possible.

J’aime personnellement les bières avec une certaine fraîcheur. Elle s’obtient par le procédé de brassage, mais aussi dans le choix des ingrédients. Les houblons que j’utilise donnent souvent un goût fruité et par conséquent rafraîchissant. Le choix des levures influence également cette «fraîcheur ».

Voici les bières que j’ai mises au point au cours des cinq dernières années. Elles sont nées de mes premiers essais de brasseur amateur, des découvertes que j’ai faites pendant mes voyages, de mes rencontres avec d’autres brasseurs et amoureux de la bière.

J’utilise dans toutes mes recettes les houblons de la Vallée de Yakima, dans l’Etat de Washington aux USA. Ils apportent une note importante dans le goût de l’Ale, de la Pacific Pale Ale, de l’IPA, de l’India Brown Ale et de la Saison houblon.

Les autres bières s’inscrivent plutôt dans le côté malté des choses, il s’agit de la RivAle et de la Voisine.

Bonne découverte !
 
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Bise Noire
Bise Noire
La Bise Noire est de retour, à ceci près que la bête a été adaptée pour mieux s’insèrer dans la gamme de la brasserie. Fermentation haute de couleur noire, avec un mélange de malts spéciaux calibré...

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Black Stout
Black Stout
Dans ma recette, j’utilise, 10% de malts torréfiés, des malts blonds et caramélisés ,10 % d’orge rôtie non maltée, ainsi que quelques flocons d’avoine pour plus de corps et de...

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Espresso Stout
Espresso Stout
Trapue et racée, ronde, veloutée et chaleureuse, cette bière affiche 7,5 % d’alcool et doit être abordée avec respect pour révéler tout son caractère. Elle contient un mélange de cafés...

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India Brown Ale
India Brown Ale
C’est ma version d’une porter avec un houblonnage renforcé: 50 IBU pour « seulement » 5,2-5,5 % d’alcool. Elle contient pratiquement la teneur en houblon d’une IPA, mais sa...

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IPA
IPA
Cette bière est brassée pour les amoureux du houblon, pleine de saveurs, titrant 6,3 % alc./vol. Elle exploite les étonnants arômes des houblons Chinook, Columubus et Simcoe provenant des cultures...

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La Fraîcheur
La Fraîcheur
Cette bière au froment est composée de 50 % de blé et de 50 % d’orge. Dans ma recette, j’utilise du blé non malté de la région du pied du Jura. Les goûts d’agrumes viennent...

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Ouvert à la vente directe : tous les premiers samedis du mois de 10h30 à 13h.

Brasserie Trois Dames - Rue de France 1 - 1450 Sainte-Croix
Tél. +41 24 454 4375 / Fax +41 24 454 4376
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