Les bières Trois Dames
J’ai choisi de brasser avant tout les bières que j’aime et cela me motive d’autant plus de les réussir le mieux possible.
J’aime personnellement les bières avec une certaine fraîcheur. Elle s’obtient par le procédé de brassage, mais aussi dans le choix des ingrédients. Les houblons que j’utilise donnent souvent un goût fruité et par conséquent rafraîchissant. Le choix des levures influence également cette «fraîcheur ».
Voici les bières que j’ai mises au point au cours des cinq dernières années. Elles sont nées de mes premiers essais de brasseur amateur, des découvertes que j’ai faites pendant mes voyages, de mes rencontres avec d’autres brasseurs et amoureux de la bière.
J’utilise dans toutes mes recettes les houblons de la Vallée de Yakima, dans l’Etat de Washington aux USA. Ils apportent une note importante dans le goût de l’Ale, de la Pacific Pale Ale, de l’IPA, de l’India Brown Ale et de la Saison houblon.
Les autres bières s’inscrivent plutôt dans le côté malté des choses, il s’agit de la RivAle et de la Voisine.
Bonne découverte !
J’aime personnellement les bières avec une certaine fraîcheur. Elle s’obtient par le procédé de brassage, mais aussi dans le choix des ingrédients. Les houblons que j’utilise donnent souvent un goût fruité et par conséquent rafraîchissant. Le choix des levures influence également cette «fraîcheur ».
Voici les bières que j’ai mises au point au cours des cinq dernières années. Elles sont nées de mes premiers essais de brasseur amateur, des découvertes que j’ai faites pendant mes voyages, de mes rencontres avec d’autres brasseurs et amoureux de la bière.
J’utilise dans toutes mes recettes les houblons de la Vallée de Yakima, dans l’Etat de Washington aux USA. Ils apportent une note importante dans le goût de l’Ale, de la Pacific Pale Ale, de l’IPA, de l’India Brown Ale et de la Saison houblon.
Les autres bières s’inscrivent plutôt dans le côté malté des choses, il s’agit de la RivAle et de la Voisine.
Bonne découverte !
Bise Noire
La Bise Noire is back, only with a tweaked recipe for a better match with the rest of our range. A black ale based on a malt gist designed to give it the fulness, roundness and presence needed for a...
Black Stout
My recipe goes for 10% each of torrefied malts and roast barley on top of pale and cystal malts, along with a little oats for a fuller, silky body.
On draught, it is dispensed aither under 100%...
India Brown Ale
My take on a porter with a reinforced hop character: 50 IBU for only 5.2-5.5% ABV. Almost the hop charge of an IPA, but with a solid dark, roast malt backbone, Brewed once or twice a year.
...
La Fraîcheur
This wheat ale contain 50% raw wheat and 50% barley malt. The raw wheat is locally poduced at the foot of the Jura montains where the brewery stands. The citrusy edge in this beer commes from...
Ouvert à la vente directe : tous les premiers samedis du mois de 10h30 à 13h.
Brasserie Trois Dames - Rue de France 1 - 1450 Sainte-Croix
Tél. +41 24 454 4375 / Fax +41 24 454 4376
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