Une passion doit se vivre et se partager. J’ai la chance de pouvoir le faire avec la bière. Je pense souvent à des chefs de cuisine, des peintres et des musiciens qui vivent une aventure semblable. Le peintre retouche, efface n’est pas satisfait, remet une couche, travaille, doute, décide et enfin trouve...Pour nous, les brasseurs, c'est la même chose: Les bières comme je les conçois évoluent dans ma tête, sur mon palais. D’un brassin à l’autre, j’ajuste le houblon, je change l’un ou l'autre des malts, j’ajoute de l’acidité, j’interviens sur la température de fermentation, j’augmente ou je diminue la quantité de levures.... Oui, je suis content de mes bières mais je cherche tout de même à les perfectionner. Certaines fois, je ne suis pas là où j’aimerais parvenir et c’est ce qui me fait avancer. C'est la même chose dans le développement, l’organisation de mon entreprise, la recherche des nouveaux marchés. Autant de facettes de cette évolution et du défi permanent qui me donne l’énergie et l’envie de poursuivre.

 

Merci à vous tous et toutes qui participez à cette aventure de près ou de loin, de ma famille à mes fidèles clients !
Santé !

 

Raphael Mettler

 

Calendrier des moments forts:

avril	2010	Première livraison U.S.A.
16.avr	2010	Lancement du fromage - Le Paillard
24-26 avril	2010	Journées Suisses de la Bière, Soleure
1 er mai	2010	Mange, c’est de la bière!, 2e édition, à la brasserie
12-13 juin	2010	Fête de la Bière du FC Sainte-Croix
15.août	2010	Marché d’été de Sainte-Croix
21-22 août	2010	Marché Transfrontalier, la Grand-Borne
septembre	2010	Lancement de la Double IPA 10
23.oct	2010	Nuit de la Fraîcheur à la brasserie
28.oct	2010	Salon des Terroirs, Bulle
novembre	2010	Lancement de la Bise Noire - Noël 2010
décembre	2010	Lancement de la Bière du Skieur
décembre	2010	Soirée Bise Noire à la brasserie
avril	2011	Mange, c’est de la Bière 3e édition
juin	2011	24 heures du Malt
août	2011	Marché d’été Sainte-Croix